Julmiddag

Kom till Virå och koppla av från julstressen. I det stämningsfulla Viltköket kan ni njuta av mat på råvaror från skogens eget skafferi. 
Vid ankomst bjuder vi på en varm juldoftande äppelglögg. Till julmiddagen erbjuder vi öl från vårat lokala bryggeri Virå Fattighus, goda viner, snaps och en massa goda alkoholfria alternativ!

 

 

Amuse-bouche
Rökt andbröst, potatisströssel, dragonfärskost, äpple

Förrätt:
Matjessilltårta på rågbrödsbotten
2x sill
Ägghalva med forellrom, räka och majonnäs
Gräslök och rödlök
Långlagrad ost
Spisbröd
Vispat brynt smör

Varmrätt:
Kronvilt från Virå bruk
Karamelliserad brysselkål, confiterad potatisfondant med vitlök och örter, sidfläsk av vildsvin, äpple samt en kryddig rödvinssås

Alternativt

Smörstekt Hjälmargös
Äpple, brysselkål, krämig vitvinssås med äpple och brynt smör, räkor och confiterad potatisfondant

Dessert:
Salt kolapaj på pepparkaksbotten
Rårörda lingon och lättvispad grädde

Alternativt

Små saffransmunkar
Hemmagjord vaniljglass, rostad mandel och rårörda lingon

undefined